Bagi kita yang pernah menginjakkan kaki
di Kota Bandung atau tanah pasundan pada umumnya sudah barang tentu kenal
dengan makanan yang menjadi ciri khas dan salah satu makanan tradisonal warga
Kota Kembang Bandung yaitu “Peyeum”. Saking terkenalnya makanan ini, Peyeum Bandung
juga menjadi salah satu lagu sunda yang diciptakan Sambas. Peyeum atau tapai
adalah makanan yang terbuat dari fregmentasi singkong. Makanan ini juga ada di daerah lain baik di
Pulau Jawa maupun diluar Jawa. Makanan
tradisional ini mudah ditemukan dan murah harganya. 
Di tangan anak anak SMK ICB Cinta Wisata,
ternyata Peuyem bisa menjadi produk yang memiliki nilai jual tinggi. Rasanya
yang asem dan manis, dengan kandungan vitamin yang tinggi, menggerakkan 2 orang
siswa Jasa Boga untuk berkreasi menghasilkan jajanan yang sehat. Hasilnya peyeum
menjadi bahan resep yang menarik untuk dikembangkan oleh Oki Nuramalia dan Anis
Gustiani di lomba Cipta Kreasi Resep yang membawanya menjadi juara. Ya “Cookies
Peuyeum Na Sampe” atau Coopas, itulah
nama resep inovasi karya Oki Nuramalia dan Anis Gustiani. Kreasi resep kedua
siswa SMK ICB Cinta Wisata Bandung ini berhasil meraih Juara 1 LCKR (Lomba
Cipta Kreasi Resep) Bogasari 2016 yang berlangsung di SMKN 9 Bandung, Rabu 28
September lalu dan di tingkat Nasional di acara Bogasari Expo Warisan Boga
Nusantara yang diselenggarakan di Kartika Expo Bale Kartini Jakarta, hasil karya meraih juara 2. Kreasi unik di LCK
Bogasari yang diciptakan oleh Siswa SMK ICB Cinta Wisata ini menarik perhatian juri karena penggunaan
peuyeum atau tape singkong sebagai bahannya.
Anis dan Oki dalam presentasinya mengungkapkan bahwa inspirasi
untuk membuat cookies dari peyeum karena menurutnya peyeum
disukai banyak orang baik warga Bandung maupun diluar Bandung. Selain itu,
mereka ingin mengangkat harkat makanan tradisional khas Bandung ini agar
semakin trend dan dikenal banyak orang. Apalagi bahan bahan untuk membuat
cemilan ini mudah didapat dan murah. Bentuknya yang sengaja dibuat menyerupai
karakter-karakter kartun dilakukan untuk menarik minat anak-anak. "Kami
mau makanan khas Bandung ini dilestarikan dan dikenal sejak anak-anak kecil”. Penampilan cookies dengan aneka
karakter lucu yang dihasilkan siswa SMK ini memang cukup memiliki nilai jual.
Mereka membuat aneka karakter kartun lengkap dengan kotak yang lucu. Cookies
yang rasanya berpadu antara manis dan sedikit asam ini di jual per satuannya Rp
5.000 dan per kotak dengan isi 11 buah dijual seharga 50 ribu.
Untuk membuat cemilan ini juga tidak sulit, Oki pun dengan
suka rela membagi resepnya sebagai berikut:
Bahan :
250 gram butter
50 gram tape singkong di oven 15 menit
150 tepung terigu protein sedang
2 butir kuning telur
10 gram baking powder
100 gram gula halus
Caranya sangat mudah. Aduk semua bahan hingga merata. Kemudian cetak sesuai selera. Panggang di oven dengan suhu 150 derajat selama sekitar 20 menit. Setelah matang kue siap dihias dan disajikan. Tanpa pengawet produk yang dihasilkan bisa dikemas dan dijual.
Lomba yang
merupakan event tahunan ini digelar Bogasari untuk merangsang lahirnya ide-ide
inovatif dan kreatif dari anak-anak SMK Jurusan Tata Boga. Mereka tidak hanya
ditantang untuk melahirkan satu resep baru tapi juga harus memiliki nilai
usaha. Jadi konsepnya adalah melahirkan siswa SMK jurusan tata boga yang siap
menjadi entrepreneur (pelaku usaha). Dan SMK ICB Cinta Wisata selalu berhasil
meraih juara di event besar yang diselenggarakan oleh Boga Sari ini.
http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/16/12/17/oiaqrl384-cookies-peuyeum-intip-yuk-resepnya
http://www.pikiran-rakyat.com/pendidikan/2016/09/30/smk%E2%80%88icb-juarai-lomba-cipta-kreasi-resep-2016-381131
http://www.bisnishotel.com/index.php/kue-lucu-karya-anak-smk-icb-cinta-wisata-sabet-juara-1/
http://news.babe.co.id/8592304
http://www.koran-sindo.com/news.php?r=5&n=98&date=2016-09-29
http://bandung.bisnis.com/read/20160927/34231/561388/bogasari-tantang-anak-smk-bandung-jadi-wirausaha
http://indonesia.shafaqna.com/ID/ID/3738124
https://1indonesiaberita.com/smk-icb-juarai-lomba-cipta-kreasi-resep-2016/
http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/16/09/30/oealzb384-kreasi-cookies-peuyeum-smk-icb-juarai-lckr-bandung
http://indonesia.shafaqna.com/ID/ID/3737935
https://www.msn.com/id-id/kuliner/resep/cookies-peuyeum-intip-yuk-resepnya/ar-AAlEywJ
https://www.kepolink.com/kelas/lifestyle/NTAzMjM3/Kreasi.Cookies.Peyeum.SMK.ICB.Juarai.LCKR.Bandung.html
Komentar