Kompetensi Keahlian Jasa Boga
Bidang Keahlian Tata Boga dengan keahlian Jasa Boga adalah suatu bidang
keahlian yang mendidik siswa dalam bidang makanan dan minuman dalam hal
produk dan jasa. Program Jasa Boga yang terfokus pada makanan dan
minuman yang dikelola di hotel dan restaurant yang bertaraf nasional
maupun internasional baik Service maupun Product.
Tujuan Tata Boga secara umum mengacu pada isi Undang-Undang Sistem
Pendidikan Nasional (UU SPN) pasal 3 mengenai Tujuan Pendidikan Nasional
dan penjelasan pasal 15 yang menyebutkan bahwa pendidikan kejuruan
merupakan pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didik terutama
untuk bekerja dalam bidang tertentu. Secara khusus tujuan program
keahlian restoran adalah membekali peserta didik dengan ketrampilan,
pengetahuan dan sikap agar kompeten :
- Mengolah dan menyajikan makan kontinental yang terdiri dari makanan pembuka, makanan utama dan makan penutup.
- Mengolah dan menyajikan makanan Indonesia yang terdiri dari makanan pembuka, makan pokok, lauk pauk dan makanan penutup.
- Melayani makan dan minum baik di restoran maupun di kamar tamu, serta menata meja makan dan meja prasmanan.
- Mengolah dan menyajikan aneka minuman non alkohol.
- Mengorganisir operasi pelayanan makan dan minum di restoran.
Untuk mencapai tujuan tersebut SMK ICB yang menyelenggarakan program
keahlian Jasa Boga dengan Fasilitas Praktek yang Setara dengan Hotel
Bintang 4 dengan Usaha Real Catering dan Cafe & Resto
Komentar