Terlihat Puluhan siswa praktek dari jurusan Tata Boga setiap hari unjuk
kemahiran di dapur praktek yang luas dan mewah di ujung kampusnya.
Setiap hari memproduksi berbagai macam roti dibawah arahan guru
pembimbing Rina Agustini, S.Pd dan Annisa Ropiatussholehah,SPD Jebolan
UPI. Puluhan siswi kelas XII jurusan Jasa Boga (JB) tengah membuat
adonan roti di ruang praktek memasak.
Beberapa jenis roti yang sudah matang dan siap santap buah karya siswa
berupa kue kering, cake, Sweet bread, Cookies tersaji dengan rapi. Roti
isi keju, isi pisang, isi keju, isi mesis, coklat, coklat keju dengan
resep buatan sendiri yang dibimbing oleh Mitra Industri dari Akun
Kuliner Pratama Griya Center.
Kue kue tersebut siap dijual dan
dipasarkan oleh siswa ke pada
masyarakat.
Kemampuan siswa-siswi untuk menghasilkan karya itu merupakan hasil dari
metode belajar Teaching Factory yang diterapkan di SMK ICB Cinta Wisata .
Teaching factory merupakan sebuah konsep pembelajaran yang berorientasi
pada produksi dan bisnis untuk menjawab tantangan perkembangan industri
saat ini dan nanti.
Dengan proses pembelajaran teaching factory, siswa dapat belajar dan
menguasai keahlian atau keterampilan yang dilaksanakan berdasarkan
prosedur dan standar kerja industri sesungguhnya. Bukan hanya itu.
Produk-produk yang dibuat para siswa sebagai proses belajar pun bisa
dipasarkan ke masyarakat sehingga hasilnya dapat digunakan untuk
memenuhi kebutuhan biaya operasional sekolah.
Konsep teaching factory sudah mulai diterapkan ke beberapa SMK sejak
2015 lalu. "Dulu pernah ada istilah production unit, Lambat laun konsep
tersebut diarahkan untuk fokus pada teaching factory. Melalui metode
inilah produk buatan siswa merupakan hasil proses pembelajaran yang
sesuai dengan kurikulum. Misalnya, siswa jurusan tata boga akan
menghasilkan produk boga.
PT AKUN KULINER PRATAMA sebagai pihak yang membantu membina penerapan
konsep teaching factory mengatakan bahwa penerapan teaching factory
merupakan salah satu jawaban terhadap kesenjangan yang selama ini
terjadi antara proses belajar siswa dengan kebutuhan industri. "Konsep
pembelajaran teaching factory sejatinya menggabungkan teori dengan
praktik kerja yang dapat menghasilkan suatu produk atau jasa berdasarkan
pesanan nyata konsumen.
Walaupun demikian Tantangan Tidak mudah menerapkan konsep teaching
factory tersebut. Selain butuh biaya tidak sedikit, banyak aspek harus
diselaraskan dengan dunia industri. Industri harus disesuaikan adalah
kurikulum pembelajaran siswa di sekolah. Ini dibutuhkan agar semua yang
dipelajari siswa selaras dengan kondisi dan kebutuhan industri
Komentar